Tous en cuisine !

Les légumes...

Soupes, potages et Cie...

Soupe de potiron: la "traditionnelle"
Faire revenir en petits morceaux (julienne), un oignon, 2 ou 3 carottes, un poireau, un céleri, 1 ou 2 pommes- de- terre et  2 navets dans un petit peu de matière grasse. Ajouter un gros quartier de potiron coupé en dés.
Recouvrir d'eau et faire cuire 1/2 heure-3/4 d'heure. Mixer. Servir !

Soupe maléfique (potiron)
Découper le potiron en cubes. Faire revenir dans du beurre et recouvrir d'eau. Ajouter un cube de volaille, du sel et du poivre (également des tomates pelées pour ceux qui aiment), et cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Mouliner. C'est prêt !
Version abominablement bonne: ajouter un filet de crème fraîche avant de servir.

Crème de courgettes (Marie)
Prendre une grosse courgette et la couper en petits dés. Faire revenir avec un oignon. Couvrir d'eau et ajouter un "cube volaille" + sel & poivre. Lorsque la courgette est cuite, ajouter une petite poignée de riz. Laisser cuire le temps nécessaire. Mixer le tout. Servir avec un filet de crème fraîche ou de lait.

Crème de tomates (Pascale)
Faire revenir un kilo de tomates fraîches coupées en morceaux avec un oignon. Sel & poivre. Laisser cuire 30 minutes. Allonger avec un litre de bouillon et mixer le tout.
Rectifier l'assaisonnement. Lier avec un peu de maïzena et un jaune d'oeuf mélangé à de la crème.

Velouté de patate douce (Cécile)
Faire revenir 800 gr de patate douce et 2 poires coupées en cubes dans un peu de matière grasse. Ajouter 800 ml de bouillon de poule et laisser cuire. Mixer et allonger avec 250 ml de crème.

Crème de brocolis aux crevettes grises (Luana)
Faire revenir 500 gr de brocolis, 1 pomme de terre, 2 oignons et 1 blanc de poireau. Ajouter 2 litres de bouillon de poulet. Laisser cuire 45 min, mixer et servir avec des crevettes grises et éventuellement un peu de crème.

Potage potiron au coco (Béatrice)
Faire revenir 1 oignon, 1 peu de gingembre frais râpé, 2 c. à c. de cassonade et ajouter ensuite 700 gr de potiron coupé en dés. Couvrir avec 500 ml de bouillon de poulet et laisser cuire. Mixer et incorporer 300 ml de lait de coco. Servir avec un peu de coriandre hachée.

Soupe de nouilles à la chinoise (Nath)
Faire revenir 2 blancs de poulet, les laisser refroidir et les déchirer ensuite en lanières.
Préparer un litre de bouillon de légumes (frais ou cube volaille et légumes).
Ajouter le poulet, 50 gr de fines nouilles (cheveux d'anges) et servir avec 1 ou 2 oignons frais coupés en lamelles.

Accompagnement de légumes:

Les meilleures carottes
Les carottes, c'est bon pour la santé...
Crues, en petits bâtonnets, tu peux les tremper dans une bonne sauce composée de fromage blanc et de fines herbes...
Râpées... miam, avec un petit filet de citron et quelques raisins secs...
Cuites à l'eau, elle auront une toute autre saveur si elles sont repassées quelques minutes dans un petit peu de beurre et servies avec du persil haché.

La ratatouille
En images

Les fruits...

Un satané dessert !
Voici un dessert tout simple, véritable potion vitaminée avant d'affronter le froid le soir d'Halloween. Une recette rapportée du Maroc par Eric...
Prendre des oranges bien juteuses, les peler à vif avec un couteau (ça c'est pour les grands...), couper en rondelles et saupoudrer de sucre et de cannelle.
Servir très frais !

La confiture de fraises en images...

clique...

La confiture aux quetsches de Mamy !
Pour 1 kilo de quetsches dénoyautées, il faut 400 grammes de sucre.
Verser les fruits et le sucre dans une casserole, mélanger et arroser d'un verre d'eau.
Laisser reposer une nuit.
Faire cuire doucement toute une matinée et mélanger de temps en temps vers la fin.
Pour ceux qui aiment: Ajouter une pointe de cannelle.

Pomme au four
Prendre une pomme et demander à Maman de la vider.
La placer sur un plat beurré et remplir  le centre avec des noisettes hachées, du sucre, de la confiture de fraises et des raisins secs. 
Mettre au four pendant 3/4 d'heure à 250°
Attention, c'est chaud !

Compote de pommes
Couper 1 kilo de pommes en petits morceaux (des Boscop de préférence). Verser dans une casserole à fond épais. Ajouter un demi verre d'eau et 7 cuillères à soupe de sucre.
Faire cuire doucement, sans couvrir, afin que l'eau s'évapore et que les morceaux se fondent en compote.

Autres plats

Pizza pour tous !
Les petits sont également de la partie, c'est tellement facile ! Voici la pizza MARGHERITA
Ingrédients:
une pâte à pizza (rayon frais) ou à pétrir (farines), purée de tomates, mozzarelle, quelques tomates fraîches, ail, sel, poivre, origan, huile d'olives.
Préparation :
Poser la pâte sur la plaque du four farinée (on peut également utiliser du "papier cuisson") et relever les bords.
Etaler une fine couche de purée de tomates dans laquelle on aura ajouté un peu d'ail, de l'origan et une pincée de sucre.
Alterner ensuite des rondelles de tomates fraîches et des fines rondelles de mozarelle.
Parsemer de basilic ciselé.
Enfourner une vingtaine de minutes
Variantes:
La NAPOLITAINE: avec des anchois et des olives noires.
La QUATRE SAISONS: avec 1/4 mozzarelle, 1/4 jambon de Parme, 1/4 champignons et 1/4 coeurs d'artichaut.
L'HAWAIENNE: jambon cuit, ananas et on remplace la mozarelle par du gruyère.
Découvre une foule d'idées et des astuces sur www.casa-pizza.com

LE CLUB-SANDWICH
Ingrédients: Pain de mie grillé, mayonnaise, salade, blanc de poulet, tomate, un avocat.
Préparation
Couper les tranches de pain légèrement grillées en diagonale pour obtenir des triangles. 
Garnir les tranches de mayonnaise. 
Disposer successivement:
Tranche de pain
Salade ciselée et rondelles de tomates
Tranche de pain
Blanc de poulet
Tranche de pain
Lamelles d’avocatet salade
Tranche de pain.
Bien-entendu, on peut varier les plaisirs selon les goûts !
petit surf sur club-sandwich.net pour une foule d'idées !

Müsli "maison"
Ingrédients:
Flocons d'avoine, flocons de froment, noisettes hachées, raisins secs, fruits frais de saison.
Préparation:
Mélanger 2 à 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine et 2 à 3 cuillères à soupe flocons de froment. Ajouter une cuillère à soupe de noisettes, une cuillère à soupe de fruits frais et une cuillère à soupe de raisins secs.
A verser par dessus: Lait, yaourt ou fromage blanc...
Source:  
Un petit déjeuner et casse-croûte sains. 
Edité par le Ministère de l'Education Nationale et le Ministère de la Santé, Luxembourg.

On va casser des oeufs...
Oeufs à la coque (mollets):  
Plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante.
A déguster avec les incontournables "mouillettes" ou célèbre "gendarmes" (petits bâtons de pain).
Astuce: Pour qu'il ne se fissurent pas: percer un trou avec une aiguille du côté où se trouve la poche d'air. Utiliser des oeufs à température ambiante ou les passer sous l'eau tiède avant.
Oeufs durs:
On peut démarrer la cuisson à froid. Laisser cuire 10  minutes dans de l'eau bouillante.
Conseil: Ne pas laisser déguster aux plus petits... ou alors bien émietter le jaune !
Oeufs au plat ou "cachés": 
Casser les oeufs dans une poêle contenant de la matière grasse bien chaude.
Aïe: catastrophe lorsque le jaune est cassé...
Astuce: On place un couvercle sur la poêle. La fine pellicule de blanc qui recouvre le jaune va cuire et cela donnera de "supers oeufs cachés"!
Salade d'oeufs durs
Ecraser des oeufs durs avec une fourchette. Ajouter de la mayonnaise, du persil, une petite pointe de moutarde, du sel et du poivre... bien mélanger. Servir sur des canapés toastés ou en sandwich avec une tranche de jambon
Astuce: Pratique pour consommer les nombreux oeufs durs décorés qui envahissent la cuisine.

Gâteaux et douceurs

Gâteau au chocolat "express"
Ingrédients 
- 3 oeufs
- 125 g. de sucre
- 125 g. de chocolat noir
- 125 g. de beurre
- 75 g. de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 c. à soupe d'eau
Préparation
Mélanger les oeufs entiers et le sucre. 
Ajouter le chocolat préalablement fondu avec le beurre. 
Incorporer la farine, la levure et l'eau.
Verser dans un moule beurré pouvant aller au micro-ondes.
Cuire 6 minutes à la puissance maximale et laisser reposer ensuite.
petitweb.lu a testé: 
Merci Alice ! On aura toujours ces ingrédients dans l'armoire pour faire plaisir aux invités "surprise".

Les Cannistrelli
Nathalie vous propose de découvrir ces petits biscuits secs venus de Corse.
Ingrédients 
- 500 g de farine
- 125 g de sucre
- 3 oeufs
- 125 g de beurre
-1 sachet levure
- Arômes: citron ou fleur d'oranger.
Préparation
Tout mélanger, détailler en petites formes et cuire au four th.7 pendant 15 minutes
petitweb.lu a testé: 
facile à réaliser par les enfants. Les plus petits découperont la pâte à l'emporte-pièce... Cuire 15 minutes maximum. Ranger dans une boîte fermée pour qu'ils conservent leur fraîcheur !

Fondant au coco
Voici une recette envoyée par Nathalie... à cuire au micro-ondes.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 oeufs
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400g)
- Lait : équivalent du lait concentré
- 150g noix de coco râpée
- 100g de chocolat pour le nappage
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le lait concentré sucré.
Ajouter la noix de coco et le lait normal. 
Mélanger. Verser dans un moule à cake et cuire 10 minutes au micro-ondes.
(Utilisez un moule "spécial mico-ondes" !)
Démouler à froid et napper de chocolat.
petitweb.lu a testé: 
Approuvé par toute la famille (et par les enfants qui ont pu réaliser la préparation de A à Z) !

Le gâteau au Nutella de Françoise ! 
Voici une recette originale  qui plaira particulièrement aux enfants !
A préparer en famille puisque les petits peuvent "mettre la main à la pâte".
Ingrédients
- 200 g sucre
- 200 g farine
- 200 g beurre
- 1 paquet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe Nutella
- 3 oeufs
- 1 verre de lait
- un peu de Nesquick.
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et cuire au four à 180°C pendant 30-45 minutes
petitweb.lu a testé:  
succulent !

Le "bodding" en images...
en images

Tuiles aux amandes
Une recette proposée par Akim. 
De "fins" biscuits préparés par les enfants, pour accompagner le café  !
Ingredients
- 30 g  de beurre
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre
- 50g farine
- 1 pincée de sel
- 50g d'amandes effilées
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. 
Faites chauffer le beurre. Mélangez les blanc d'oeufs (sans mousser) avec le sucre, la farine, le beurre fondu et la pincée de sel.
Ajoutez les amandes effilées, tout doucement pour ne pas les briser.
Disposez des petits tas très espacés (ils vont s'étaler) sur la plaque de patisserie beurrée.
Enfournez seulement 8-10 minutes (NDLR: même un peu moins longtemps...)

Le quatre-quarts...  on sait tous(tes) le faire !
Voici LE gâteau universel, que chacun accommodera selon son goût, ses envies... 
et son appétit.
Le principe: 
On pèse les oeufs et on utilise ensuite le même poids de sucre, de beurre et de farine !
Prévoir 3, 4 ou 5 oeufs selon la taille du moule.
Exemple:
4 oeufs qui pèsent 250 g.
Séparer le blanc des jaunes.
Fouetter les 4 jaunes avec 250 g. de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajouter, dans l'ordre,  250 g. de beurre fondu et 250 g. de farine.
Reste enfin à incorporer les 4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme. 
Verser dans le moule beurré et fariné.
Enfourner à plus ou moins 170°
Marbré: Prélever une partie de la préparation et incorporer du cacao. Verser la préparation dans le moule, avec au milieu le mélange au cacao.
Aux pommes:  Incorporer des morceaux de pomme dans la préparation.
Noisettes, pépites de chocolat, raisins secs... on peut donner toutes les allures à ce "fameux" quatre-quarts !

Bretzels
Ingrédients:
275 g. de farine tamisée, 1 paquet de levure chimique, 100 g. de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 175 g. de beurre, 125 ml de lait, 1 oeuf entier, amandes effilées, 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot (sans morceaux), canelle, 75 g. de sucre glace.
Conseil: sortez le beurre longtemps avant la préparation...
Préparation:
Mélanger la farine avec la levure, le sucre, le sucre vanillé et faire un puit. Verser l'oeuf battu et commencer à pétrir au batteur électrique. Ajouter petit à petit le lait que l'on aura préalablement fait tiédir avec 50 g. de beurre. Continuer à pétrir au batteur pendant 5 "bonnes" minutes, de plus en plus fort.
Bien fariner le plan de travail. Etendre la pâte en rectangle sur 1 cm. et étaler dessus 60 g. de beurre mou. Replier en 3 dans un sens et puis en 2 dans l'autre sens (le beurre à l'intérieur) et laisser reposer 1/4 d'heure au frigo. 
Etendre à nouveau la pâte et étaler 60 g. de beurre mou... replier... en 3 et puis en 2... Placer au frigo 1/4 d'heure.
Etendre la pâte sur 1 bon centimètre d'épaisseur, couper des lanières et confectionner des bretzels. Placer sur une plaque de four farinée et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. 
Enfourner 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °.
Quelques minutes avant la fin de cuisson des bretzels, faire chauffer les 3 cuillères à soupe de confiture avec autant de cuillères d'eau et une pincée de canelle. En badigeonner les bretzels dès leur sortie du four (attention, c'est chôôôô :-).
Lorsqu'elle sont presque refroidies, enduire le dessus des bretzels avec le sucre glace fondu dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau. Saupoudrer avec les amandes...
Tu le savais ?
Selon la coutume, les jeunes hommes offrent ce jour-là un "Bratzel" à l'élue de leur cœur...
Si elle l'accepte, il recevra des œufs en retour à Pâques. Les années bissextiles, ce sont les filles qui offrirent un Bretzel...

Fuesendkichelcher/Verwurelter (Gâteaux de Carnaval)
La recette en images...

LA GLACE VANILLE DE MARTINE... (sans sorbetière)
Ingrédients:
250 ml. de crème fraîche, sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 2 jaunes d'oeufs.
Préparation:
Fouetter la crème fraîche et sucrer ensuite légèrement. Ajouter les jaunes d'oeufs mélangés au sucre vanillé.
Placer dans un récipient et mettre au congélateur.

Truffes au chocolat
En images
Ingrédients
200 g. de chocolat noir, 100 g. de beurre, 100 g. de sucre impalpable, 2 sachets de sucre vanillé, 2 c. à café de rhum, 2 jaunes d'oeufs et du cacao en poudre.
Préparation
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le rhum et les jaunes d'oeufs. Faire durcir au frigo.
Façonner ensuite des petites boules et rouler celles-ci dans du cacao.
A conserver au frais ! Ou à manger très vite diront les plus gourmands...

La galette des Rois
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Ingrédients
2 pâtes feuilletées rondes prêtes à l'emploi, 2 oeufs entiers, 1 jaune d'oeuf, 130 g. de sucre glace, 130 g. de poudre d'amandes, 130 g. de beurre, 50 g. de farine.
Préparation
Placer une pâte feuilletée dans un moule à gâteau. Dans un saladier, mélanger dans l'ordre suivant: les amandes, le sucre, le beurre fondu, les 2 oeufs et la farine.
Verser sur la pâte et placer une fève.
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée en prenant soin de sceller les bords des deux pâtes. Découper un petit trou au centre du couvercle pour que l'air puisse s'échapper. Etaler le jaune d'oeuf sur la pâte. Enfourner une vingtaine de minutes à 180°
Variante: On peut placer quelques fines tranches de pommes avant de verser le mélange aux amandes.

Glaces à l'eau à la pastèque
Faire un sirop de sucre avec 70 ml d'eau et 50 gr de sucre. Mixer de la chair de pastèque
pour obtenir 200 ml de jus. Ajouter le sirop de sucre refroidi, le jus d'un citron, et verser dans 
des moules en plastique pour glaces à l'eau. Un petit tour au congélateur et on déguste !

Oranges givrées
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Biscuits au beurre
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Cake aux courgettes
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Gâteau au vieux pain
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Le stollen
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Sablés de Noël
Ingrédients
3 blancs d'oeufs, zeste de 2 citrons, jus de citron, 90 g. de beurre, 75 g. de sucre, 75 g. de farine, 50 g. de sucre impalpable.
Préparation
Mélanger le sucre, le beurre et les zestes de citron pour obtenir une mousse. Incorporer les oeufs battus en neige auxquels on aura ajouté 1 c. à café de jus de citron. Ajouter la farine.
Former des boules avec une poche à douille. Poser celles-ci, bien espacées, sur la plaque du four garnie d'une feuille de "papier-cuisson".
Cuire une petite dizaine de minutes à 200°.
Lorsqu'ils sont refroidis, badigeonner les biscuits avec le sucre impalpable mélangé à 1 grosse cuillère à soupe de jus de citron.

Petits gâteaux aux noisettes.
Ingrédients:
200 grammes de farine, 1 cuillère à café de "Backin", 125 grammes de beurre, 125 grammes de sucre, un sachet de sucre vanillé, 1 oeuf , 125 grammes de noisettes en poudre, quelques noisettes entières.
Préparation:
Mélanger la farine, le "Backin", le beurre, le sucre, le sucre vanillé, l' oeuf et les noisettes en poudre. Laisser reposer 1/2 heure au frigo et confectionner ensuite des petites boules aplaties. Décorer avec une noisette entière.
Faire cuire 20 à 25 minutes à 160 °

Gâteau au chocolat (le meilleur...)
Mélanger 4 jaunes d'oeufs et 200 g. de sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter ensuite 200 g. de chocolat fondu avec 100 g. de beurre, 75 g. de farine et les 4 blancs d'oeufs battus en neige.
Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire à four moyen pendant 30 minutes. 
Pour voir quand il est cuit, plonge une pique (à brochettes par exemple): si elle est sèche, le gâteau est cuit!

Le massepain
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Pâte à crêpes
Ingrédients pour  ± 24 crêpes:
250 g de farine, 5 oeufs, 1/2 litre de lait, 
50 g de beurre, 1 c. à soupe d'huile, 
50 g de sucre, 1 pincée de sel. 
Préparation:
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs entiers un à un. Verser un peu de lait froid et mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse. Ajouter le reste du lait et le beurre fondu. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure. 
Dégustation:
 - sucre
 - sucre + jus de citron
 - miel
 - cassonade
 - confiture
 - chocolat
 - coulis de fruits
 - rondelles de banane
 - tranches de pommes revenues dans le beurre

Boissons "maison"

Le smoothie Voici une boisson réalisée rien qu'avec des produits frais bourrés de vitamines. Son nom vient de l'anglais "smooth" qui signifie lisse. Indispensable: la centrifugeuses (mixeur) pour réduire les fruits ou légumes frais en purée onctueuse. On peut éventuellement y incorporer du yaourt pour le
	rendre plus onctueux. et ajouter de la glace pilée avant de servir. A préparer à la dernière minute pour conserver toutes les vitamines ! Recette perso:  Prendre tous les fruits qui nous passent sous la main et... surprise ! (A noter: l'ananas et la pomme donnent beaucoup d'épaisseur)